Плов с мясом

На 4 порции: 600 грамм риса; 6 стаканов воды; 0.5 килограмм баранины, 0.5 килограмм моркови; 200 грамм лука; 240 грамм курдючного сала; перец.

Рис оставим в подсоленной воде ( 10 грамм соли на 1 литров воды) на 3-4 часа. Мякоть баранины нарезаем кусочками по 10-12 грамм посолим, поперчим и обжарим в сильно нагретом курдючном сале до образования поджаристой корочки. Затем к обжаренному мясу добавим нарезанные соломкой репчатый лук и морковь и продолжаем жарим.
В мясо с овощами вольем воду или бульон, сваренный из костей баранины, положим рис и варим при слабом кипении в закрытой посуде в течение 40-50 минут.